Helva-i Hakani, tarifi asırlar öncesinden günümüze aktarılan geleneksel Osmanlı tatlılarından bir tanesidir. Osmanlı döneminde padişah sofralarının baş köşesinde yerini alan en gözde helvalardan bir tanesiydi. İşte Fatih Sultan Mehmed’in en sevdiği tatlı olan Helva-i Hakani’nin hikayesi...
Osmanlı saray mutfağı, günümüze ulaşan birbirinden lezzetli yemek tarifleri ile Türk yemek kültürüne yön veren önemli bir kılavuz halindedir. Yerli ve yabancı kaynaklarda da kayda geçen binlerce reçetenin yer aldığı Osmanlı mutfak kültüründe, tatlı ve helvalara da ayrıca özen gösterilirdi.
Saray mutfağında hazırlanan birbirinden lezzetli helvalar sultanların sofralarında baş köşede yer alırdı.
Tarihi kayıtlarda, Osmanlı döneminde özel günlerde, kutlamalarda ve şölenlerde hazırlanarak servis edilen onlarca helvanın ismine rastlamak mümkündür.
Bu helvalar arasında yer alan Helva-i Hakani de, "Hakan Helvası" olarak adlandırılarak padişahların gözdesi olarak öne çıkıyor.
Fatih Sultan Mehmed portresiFATİH SULTAN MEHMED'İN EN SEVDİĞİ HELVA
Badem, ceviz ve fındık gibi kuruyemişlerle süslenen üzerine ise gül suyu ve tarçın eklenerek hazırlanan Helva-i Hakani, Osmanlı padişahları tarafından en sevilen ve en çok tüketilen tatlıydı. Helva-i Hakani için bazı kayıtlarda Fatih Sultan Mehmed’in en sevdiği tatlı olarak bahsedilir.
Asırlardan günümüze aktarılan bu enfes tarif, günümüzde hala Edirne ve çevresinde özel günlerde, davet ve kutlamalarda sık sık yapılarak ikram edilir.
BİR YORUM YAPIN 0