Kahramanmaraş’ın eski dönemlerinde, kıtlık zamanlarında az malzemeyle yapılan Harmanda Paklov, yokluğun içinden doğan en eski ve en lezzetli yöresel tatlılardan biridir. İşte Kahramanmaraş Gastronomisine büyük katkı sağlayan Mürüvvet Alparslan Nazlı'nın ustalığıyla Kahramanmaraş’ın kıtlık dönemlerinden bugüne uzanan lezzeti Harmanda Paklov tatlısının yapımı...
Eski dönemlerde Kahramanmaraş’ta baklavaya “Paklov” denirdi. Harmanda Paklov tatlısının ismi de bu gelenekten beslenerek günümüze kadar ulaştı. Bir zamanlar yokluğun içinde, sınırlı malzemeyle yapılan bu tatlı, bugün ise doğal içerikleri ve geleneksel tarifiyle zenginliğin sembolü olarak kabul ediliyor. Kahramanmaraş mutfağına değerli katkılarda bulunan Girişimci ve Gastronomi Uzmanı Mürüvvet Alparslan Nazlı’nın anlatımıyla, geçmişten günümüze taşınan bu eşsiz lezzetin tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
KAHRAMANMARAŞ'IN YÖRESEL TATLISI HARMANDO PAKLOV TATLISI
Malzemeler:
2-3 yemek kaşığı sade yağ
3-4 Kuru yufka (Bayatlamış ekmek ile de yapabilirsiniz)
2 su bardağı üzüm pekmezi
Ceviz
Yapılışı:
- İlk olarak tencereye sade yağ koyun.
- Daha sonra kuru yufkaları ufalayıp erittiğiniz yağın üstüne ekleyin. Tencerede güzelce yağ ile birlikte kavurun.
- Hepsinin aynı oranda kavurulması için sürekli karıştırmaya devam edin. Yufkalar kavrulduktan sonra ocaktan alın.
- Üstüne ısıtılmış üzüm pekmezini dökün. Bu şekilde karıştırın ve servis tabağına alın.
- Son olarak ceviz ile süsleyip servis edebilirsiniz.
BİR YORUM YAPIN 0