Tayland'da her yıl 20 bin kişinin ölmesine neden olan Koi Pla uzmanların dikkatini çekti. Tek bir lokmasının bile karaciğer kanserine yakalanmaya yol açtığı bilinen Koi Pla yemeğinin sebebiyet veren faktör ise balıkta yaşayan parazitler olduğu ortaya çıktı.
Koi pla, özellikle Güneydoğu Asya mutfağında, çiğ tatlı su balığından hazırlanan oldukça popüler bir yemektir. Genellikle Tayland mutfağıyla özdeşleşse de, bölgedeki diğer ülkelerde de farklı varyasyonlarıyla tüketilir. Tayland'ın özellikle en yoksul bölgelerinde servis edilen "Koi pla" ismini taşıyan yemek, balıklarının temizlenip ince dilimler halinde doğranmasıyla hazırlanır. Bu dilimler, çeşitli otlar, limon suyu ve bazen de acı soslarla marine edilir. Bazı tariflerde, balığın üzerine canlı kırmızı karıncalar da eklenir.
KOİ PLA YMEĞİNDEKİ TEHLİKEYE AMAN DİKKAT!
Koi PlaKoi pla'nın en büyük tehlikesi, parazit bulaşma riskidir. Özellikle Opisthorchis viverrini adı verilen bir parazit türü, çiğ veya az pişmiş tatlı su balıklarında sıkça görülür. Bu parazit, insan vücuduna girdiğinde karaciğer, safra kesesi ve pankreas gibi organlarda ciddi hasarlara yol açabilir.
Yemek tutkunları, Güneydoğu Asya mutfağının, güçlü aromatik bileşenleri, tamarind (demirhindi) ve limon otu gibi malzemelerle harmanlamasıyla tanındığını bilirler.
KOİ PLATaylandlı bir doktor, anne babasının karaciğer kanserinden ölmesinin ardından insanları ölümcül yemek konusunda uyarıyor. Tıp uzmanı, 2017 yılında 'sessiz katil'e karşı çalışmalarında bilim insanları, doktorlar ve antropologlardan oluşan bir ekibi nasıl bir araya getirdiğini anlatmıştı.
Kendisi ve uygulayıcı ekibi, dört yıl boyunca ultrason cihazları ve idrar test kitleri kullanarak Isaan bölgesindeki köylüleri parazit açısından test etti.
Çalışmanın sonuçlarına göre, bazı topluluklardaki sakinlerin yüzde 80'inin ölümcül paraziti yuttuğu tespit edildi.
PEKİ NEDEN ZARARLI OLMASINA RAĞMEN TÜKETİLİYOR?
- Koi pla, kendine özgü, keskin ve ferahlatıcı bir lezzete sahiptir.
- Kültürel önemi: Bazı bölgelerde uzun yıllardır tüketilen geleneksel bir yemektir.
- Bazı kültürlerde, canlı karıncaların eklenmesinin sindirime iyi geldiğine inanılır.
Ben 1 gün önce
Televizyonda ki malum yemek yarışmasında da balığı 15 dk. limon suyunda bekletip, asitte pişirdik diye yiyorlar. Parazit olsa limon suyunda ölür mü o sürede?