Tane tane kayısı reçeli yapmanın püf noktaları nelerdir?

Kahvaltıların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kayısı reçelini evde kolay yapmanın yollarını Şef Ayten Saner Yasemin.com'a anlattı. Tane tane gelen ve uzun süre saklayabileceğiniz kayısı reçeline dair her şey:

ŞEKERPARE KAYISI REÇELİ

1 kg şekerpare kayısı

750 gr şeker

limon tuzu

ya da limon suyu

YAPILIŞI:

Kayısılar yıkanır, elle ikiye bölünüp çekirdekleri ayrılır.

Kayısı çekirdekleri kırılır ve içindeki bademler alınır.

750 gr şeker kayısıların üzerine dökülüp 1 gece beklenir.

1 gece şekerde bekleyen kayısılara çekirdeklerinden çıkan bademler de eklenir ve kendi suyuyla yüksek ateşte 40-45 dakika kaynatılır. (su ilave edilmez)

Fokur fokur kaynayıp altın sarısı rengi alana kadar yüksek ateşte kaynatılır.

Kıvamı yoğunlaşınca içine iki limon tuzu ya da birkaç damla limon suyu eklenerek 5 dakika daha kaynatılıp altı kapatılır.

Sıcak sıcak kavanozlara doldurulur, ağzı açık bekletilir.

Soğuyunca kavanozların ağzı kapatılıp serin yerde bekletilir.

PÜF NOKTASI:

Reçelde kayısının taneli ve diri olmasını istiyorsanız yüksek ateşte kaynatın. Kısık ve orta ateşte kaynarsa kayısılar hamurlaşır.
Reçelin şekerlenmesini istemiyorsanız kavanozu sıcakken kapatmayın, sıcak sıcak kapatırsanız buharlaşan kapaktan damlayan sular reçeli şekerlendirir.

Afiyet olsun...