Pesto soslu kuzu pirzola tarifi

Akşam sofralarınızı sos eşliğinde kuzu pirzola tarifiyle lezzetlendirin.

Malzemeler: 6 kişilik

1¼ kg kemikli kuzu pirzola
200 gr yabani sarımsak
1 kg patates
150 gr kuru fasülye
100 gr sucuk 
30 gr çam fıstığı
50 ml ayçiçek yağı
30 gr parmesan Peyniri
2 domates
150 gr yeşil fasulye
150 gr yassı fasulye
1 arpacık soğanı
20 gr kekik
500 ml tam yağlı süt
250 gr tereyağı
3 diş sarımsak
Kızartma için ayçiçek yağı
küçük hindistan cevizi
tuz
karabiber

Yapılışı:

1. Aşama

Fasülyeyi gece suda bekletelim. Daha sonra tuzlu su dolu bir tencerede 50-60 dk yumuşayana kadar pişirelim. 

2. Aşama

Patatesi tuzlu suda haşlayalım. Haşlandıktan sonra püre yapalım.

3. Aşama

Pesto sos için, tavada çam fıstığını kavuralım. Bir kapta parmesan, çam fıstığı, tuz, karabiber ve sarımsağı ekleyip karıştıralım. Yağ koyup kremsi olana kadar karıştıralım. 

4. Aşama

Yeşil fasülyelerini doğrayıp tuzlu kaynar suda haşlayalım. Daha sonra buzlu suya aktarıp, süzelim ve başka bir kaba alalım. 

5. Aşama

Domates ve kekik yapraklarını doğrayalım. 

6. Aşama

Fırını 180 derecede ısıtalım. Kuzu etine tuz ve karabiber serpelim ve tavaya yağ koyup 2-3 kızartalım.  Daha sonra fırında verip 20 dk pişirelim. Fırından çıkarıp 10-12 dk bekletelim. 

7. Aşama

Tavaya yağ koyup, fasülyeleri ve domatesi kavuralım. Üzerine kekik, tereyağ, tuz, karabiber serpip karıştıralım. 

8. Aşama

Patates püresini tencerede süt ve tereyağ ile ısıtalım. Sarımsaklı pesto sosunu döküp iyice karıştıralım. 

9. Aşama

Tavada tereyağını eritelim. Ezilmiş sarımsak ve kekil ekleyelim ardından kuzu etini koyup pişirelim. 

10. Aşama

Püre haline getirilmiş sarımsaklı, patatesli pesto sosunu servis tabağına yerleştirelim. Üzerine fasülyeli karışımı koyalım. En üste kuzu pirzolayı koyup, üzerine tereyağ gezdirelim. Daha sonra sıcak servis edelim. 

Afiyet olsun...