Yumurta-yı Hümayun nasıl yapılır? Yumurta-yı Hümayun içinde ne var?

Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği ve saray lezzetlerinden biri olan Yumurta-yı Hümayün, yumurta ile yapılacak en güzel tariflerden biridir. Osmanlı döneminde genellikle sahur sofralarında pişirilen Yumurta-yı Hümayün, günümüzde sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi oluyor. Oldukça pratik olan Yumurta-yı Hümayun'un nasıl yapıldığı ise merak konusu işte sizler için yazdığımız Yumurta-yı Hümayun tarifi

Osmanlı döneminde padişahların gözdesi hatta bir hanedan geleneği olan Yumurta-yı Hümayun, Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği yemekler arasındaymış. O dönemler sık sık sofralara gelen bu tarif, Ramazan ayında da sahurda yapılan lezzetler arasında. Tarihin en eski ve leziz yemekleri arasında yer alan Yumurta-yı Hümayün, sizler de evde pişirmek isterseniz mutlaka hazırladığımız bu tarife göz atmalısınız.

Ramazanlarda daha çok akla gelen Osmanlı mutfağında hususi bir yeri olan Karamelize Soğanlı yumurtanın farklı yapılış şekilleri olsa da sabır gerektiren kısık ateşte soğan pişirme muamelesi ortaktır.
Bir sebze karamelize olana kadar sotelenecekse, tavanın kafi derecede geniş olması gerekir. Malzemenin üst üste yığıldığı dar bir tava veya tencere kullanımı halinde istenen seviyede karamelizasyon gerçekleşmeyebilir.
Ağzı kapalı pişmek Ağzı kapalı piştiğinde soğanın suyu dolayısıyla su eklemek ve sürekli karıştırmak gerekmez.

osmanlı mutfağından yemekler

YUMURTA-YI HÜMAYUN TARİFİ:

MALZEMELER

3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tereyağı
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz biber
1/2 çay kaşığı yenibahar
14 dilim çemensiz pastırma
4 adet yumurta

İLİŞKİLİ HABERPadişahlar ne yerlerdi? Osmanlı'da yemek kültürü ve sofra adabı