Aş yemeklerinin ayrı bir yeri olan iran'da, bu yemekleri pişirmek sevginin ve sadakatin göstergesi olarak görülmektedir. Bugün meşhur İran usulü nar çorbası tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
İranlı insanların evlerinde eksik olmayan sıcak içecek olarak çorba yemeği mutlaka vardır. Meşhur olan çorbalarından biri ise bol vitaminli 'İran usulü nar çorba'dır.
İşte, İran usulü nar çorba'nın tarifi...
MALZEMELER
2 soğan (doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 buçuk su bardağı kırık kuru bezelye
Yarımdan biraz fazla su bardağı pirinç
1 çay kaşığı kadar tuz
1 buçuk çay kaşığı toz karabiber
1 tutam zerdeçal
2 su bardağı bardak ekşi nar suyu
6 su bardağı et veya tavuk suyu
3 demet taze maydanoz (kıyılmış)
2 demet taze kişniş (kıyılmış)
1 buçuk demet taze nane (kıyılmış)
1 demet taze soğan(kıyılmış)
500 gram kuzu kıyma
1 yemek kaşığı kadar şeker
2 yemek kaşığı limon suyu
YAPILIŞI
Soğanlar, büyük tencerede yayılana kadar zeytinyağı ile kavurunuz. Kırık bezelye ile pirinç, tuz, karabiber, zerdeçal ve nar suyunu bir araya koyarak iyice karıştırınız. Bu karışıma et veya tavuk suyunu ilave ediniz ve su kaynayana kadar karıştırmaya devam ediniz. Kaynamaya başladığında ocağı kısık ateşe getiriniz ve tencerenin kapağı kapalı iken 30 dakika kadar daha pişiriniz.
Maydanoz, kişniş, nane ve taze soğanı üzerine ekleyiniz. Ekledikten sonra kısık ateşte 15 dakika kadar daha pişiriniz.
Kuzu kıymasından dilediğiniz boyutta toplar yapınız. Kıyma toplarına, şeker ve limon suyunu ekleyiniz. Tencerenin kapağını kapatarak 45 dakika boyunca düşük ateşte pişiriniz.
BİR YORUM YAPIN 0