Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında olan bazlama, Ramazan ayı içinde alternatif bir tarif oluyor. Sıklıkla yapılan ve tereyağı ile yağlanan bazlama tarifini sizler için derledik. Hadi gelin birlikte bazlama nasıl yapılır, tarifi nedir birlikte göz atalım.
Türk mutfağından bir ekmek türü olan bazlama, evlerde de kolaylıkla yapılabiliyor. Özellikle Çukurova yöresinde çok meşhur olan bazlamanın tercihe göre farklı iç harcıyla da yapılabiliyor. Sade türüyle tercih edilen bazlamaya; Samsun yöresinde pıtpıt da denilmektedir. Yumuşacık dokusuyla dillere destan bir tadı olan bazlama, sofralarınızda sık tercih edeceğiniz bir yiyecek olacak. Peki geleneksel olarak sac üzerinde pişirilen bazlamayı evde nasıl yapabiliriz? Uğraştırıcı olmayan bu lezzetli bazlamayı evde döküm tavada da pişirebilirsiniz. Adım adım bazlamanın yapımı ve püf noktaları için haberimize göz atabilirsiniz.
- Bazlamanın pişirmesi kısa sürer ama fırın gibi sabit bir ısıda tutulamadığı için birazcık da risklidir. Riski içinin iyi pişmemesidir. Bu riski azaltmak için birkaç şeye dikkat etmelisiniz.
- Öncelikle tavayı önceden mutlaka ısıtın ve ilk bazlamayı dahi kızdın tavaya koyun. Isıyı asla sabit tutmayın, tutmaya çalışmayın.
- Bazlamaların verdikleri tepkiye göre değiştirin. Çok kısa sürede kızarıyorsa altını biraz kısın, çok beklemenize rağmen pişmiyorsa altını açın mesela.
- Kullandığınız tava kaliteli, tabanı kalın bir tava olsun.
- İnce tabanlı tavalar ısıyı çok çabuk ilettiği için bazlamanın dışı hemen pişer ve hatta yanmaya doğru yollanır ama bu kadar kısa sürede ısı içine ulaşamadığı için içi çiğ kalır.
BAZLAMA TARİFİ:
MALZEMELER
4 su bardağı un
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı yağ
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket küçük kurumaya
YAPILIŞI
Tarife başlarken öncelikle bir kabın içerisine ılık su, ılık süt, şeker ve mayayı koyun, iyice karıştırın.
Daha sonra maya çözününce içerisinde sıvı yağ ve tuzu ilave edin.
Unu da yavaş yavaş ekleyerek yoğurduktan sonra 1 saat kadar dinlendirin.
Dinlenen hamurdan bezeler yapıp oklava ile kalın olacak şekilde açın.
Açılan hamurdan istediğiniz büyüklükte yuvarlaklar kesip döküm tavada kısık ateşte pişirin.
Afiyet olsun...
PÜF NOKTALARI:
- Bazlamanın hamuru kulak memesi kıvamından daha cıvık olması gerekir.
- Bazlamaları pişirirken tavanın önceden ısıtılmış olması gerekir.
Hatun Torlak 1 yıl önce
Çok güzel ve faydalı buluyorum
Ümit... 4 yıl önce
Guzel gorunuyorda bu tarifi azaltabilirmiyiz bnm ivn cokda 2.3 adet yeterli. Ve hamuruna yesillik otlar peynir katilirmi üstüne pisirirken acaba yapismazsa tabi. Tesekkurler simdidn.