Türk mutfağında çok fazla bilinmeyen ancak vitamin ve mineral bakımından oldukça faydalı besinlerden biri olan kuşkonmaz ile enfes bir çorba pişirebilirsiniz. Yapımı basit ancak kıvamıyla göz dolduran enfes kuşkonmaz çorbasının tarifine yazımızdan ulaşabilirsiniz.
Kuşkonmaz A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri açısından zengin, lifli olma özelliğiyle de bol bol tüketmemiz gereken sebzelerin başında geliyor. Mevsimi Şubat sonundan Eylül sonuna kadar uzunca bir süre olan kuşkonmaz aynı zamanda folik asit, fosfor ve potasyum içeriyor. Çalılık ve dikenlerin arasında yetişen ve toplaması zahmetli olan kuşkonmaz, birçok derde deva olarak biliniyor. Tohum olarak da ekildiği gibi doğal olarak da kendiliğinden yetişen kuşkonmaz, ortalama 10-15 cm kadar uzayabilen, nisan ve mayıs aylarında toplanıp yenen bir bitki. Izgarada kısa süre pişirip etin ya da balığın yanında servis edebileceğiniz gibi kuşkonmazla enfes çorbalar da yapabilirsiniz. Peki kuşkonmaz çorbası nasıl yapılır?
MALZEMELER
450 gram kuşkonmaz
2,5 su bardağı tavuk suyu
2,5 su bardağı süt
1 adet defne yaprağı
1 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 çay kaşığından az rendelenmiş muskat
35 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 dal taze kekik
YAPILIŞI
Derin bir tencerenin içerisine tavuk suyunu, kuşkonmaz, kekik, defne yaprağı ve rendelenmiş sarımsağı ilave ederek güzelce karıştırın.
Kaynamaya bıraktığınız çorbanın kapağını kapatın ve 10 dakika kadar kaynatın.
Ocaktan alıp kapağını kapatın ve 10 dakika dinlenmesi için bırakın.
İçine attığınız defne yaprağını çıkarın ve mutfak robotundan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Tencereye un ve sütü koyup karıştırdıktan sonra rendelenmiş muskatı katın.
Hazırladığınız püreyi tencereye ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra biraz taze kekik yaprağı, tereyağı, tuz ve rendelenmiş limon kabuğu ekleyin.
Bir taşım kaynattıktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0