Son zamanlarda herkesin dilinde olan mor ekmek, internette en çok merak edilenler arasında yerini aldı. Türk fırınlarında da satılmaya başlayan ve sevilen mor ekmek tarifini arayanlarda oldu. Peki mor ekmek nedir? Mor ekmeğin içinde ne var? Mor ekmek tarifi evde nasıl yapılır? Gelin birlikte inceleyelim...
Mor ekmek, sadece tadıyla değil rengiyle de diğer ekmeklerden çok farklı. Yaban mersini, kırmızı dut, vişne, patlıcan, kırmızı soğan gibi besinlerin renklerini kullanarak elde edilen mor ekmek İstanbul Üniversitesinden İhsan Kaya ve ekibinin çalışması sonucu ortaya çıktı. Japonya’da zorunlu olarak tüketilen ve Türkiye’de ilk kez Malatya’da üretilmeye başlanılan 'Mor Ekmek' vatandaşlardan ilgi görüyor.
Her insanın sağlıklı bir şekilde yaşamını sürebilmesi için günde 2,5 miligram antosiyanın kanında dolaşması gerektiğini vurgulayan uzmanlar bu 2,5 miligram antosiyanın 100 gram mor ekmekte olduğunu açıkladılar. Mor ekmeğin üreticileri bu ekmeğinin diyabet, tansiyon gibi hastalıklara iyi geldiğinin bilindiğini söyledi. Peki ya evde nasıl yapılıyor?
MOR EKMEK TARİFİ:
MALZEMELER
Ön maya için;
30 gram ekşi maya
30 gram un
30 gram su
Ekmek için;90 gram ekşi maya
200 gram beyaz un
50 gram sarı sert buğday unu
115 gram tam buğday unu
280 gram havuç suyu
7 gram tuz
Mor havuç suyu için;2 adet mor havuç
1 büyük bardak su
YAPILIŞI
Öncelikle havuçları rendeleyip tencereye alın, üzerini suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
Tüm rengini bıraktığında süzüp, soğuması için kenara alın.
Ekşi mayayı dolaptan çıkarıp, 4 saat bekletin. Un, havuç suyu ve mayayı karıştırıp 6-7 dakika yoğurun.
Üzerini kapatıp dinlendirdikten sonra tuzunu ilave ederek tekrar yoğurun.
Hamuru bir kabın içerisine alıp, zarf gibi katlayın. 4 kez bu işlemi yaptıktan sonra mayalama sepetinin içerisine alın.
1 gün kadar da orada bekletip, döküm tencerede 250 derece fırında yarım saat pişirin.
Fırından çıkan ekmeği tel üzerine alıp 3 saat soğumasını bekleyip sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Nil 4 yıl önce
İstanbul'da nerde uretiliyor
Ece 4 yıl önce
Kullandığınız fotoğraflar bilimsel bir çalışma olan mor miks ile üretilen ekmeklere aittir. İçinde onlarca meyve ve sebzenin saflaştırılmış molekülünü bulundurmaktadır. Yani sadece rengini morartınca bahsi geçen ekmeği yapmış olmuyorsunuz malesef
falcon 4 yıl önce
türkiyede fırınlarda üretilmeye başlansın içinde ne olduğu belli olmayan kepek ekmeklerine döner boya vs ile morartır satarlar
zafer gülten 4 yıl önce
beyaz ekmeği kestim,şimdi çavdar ekmeği kullanıyorum,az pahalıca ama lezetli ve buğday ekmeğine göre hafif.3-4 kilo verdirtti bana.
Aron 4 yıl önce
tüm fırınlarda üretilse keşke
yellow rose 4 yıl önce
yahu kardeşim şalgam suyu gibi bir nimetimiz var elin japon unun ne yaptığına bakarken kendi değer ve kültürümüzü unutuyoruz
Memet D. 4 yıl önce
Okuduğunuzu anlamadığınız gibi birde burdan ahkam kesiyorsunuz. Mor ekmek tamamen milli ve yerli. Suan bir cok yabancı ülke bu ekmeği üretmenin peşinde. Mormiks nedir bi araştırın. Prof. Dr ihsan kara kimdir bi araştırın. Emeğe bilime biraz saygı. bu yazının bir an önce kaldırılması lazım.