Klasik soslardan biraz farklı olan volute sos, 4 malzemeden yapılıyor. Tadı damaklarda kalacak ve dünyaca ünlü yemek şeflerinin sır gibi sakladığı volute sos balık suyu yada tavuk suyuyla birleşiyor. Yemekleri bağlamak için kullanılan volute sosun püf noktalarını ve ince detaylarını sizlerle paylaşıyoruz.
Sos yemeğe lezzet katan en önemli adımdır. Dışarıda yediğimiz yemeklerin lezzetli olmasının sırrı da farklı soslarda saklı. Sizler de yemeğinizi farklı soslarla lezzetli hale getirmek aynı zamanda mutfakta yeni tatlar oluşturmak istiyorsanız valute sosu deneyebilirsiniz. Veloute sosu Fransız mutfağından tavuk su ve açık renk kavrulmuş un ve tereyağı karışımı ile yapılan bir beyaz sostur. Allemande sosu veloute sosuna yumurta sarısı ve tavuk suyu veya balık suyu karıştırarak yapılır. İsteğe bağlı mantar da eklenebilen valute sosu pişirmek isterseniz yazımızı inceleyebilirsiniz.
MALZEMELER
1 litre tavuk suyu
Et veya balık suyu
60 gram tereyağı
60 gram un
YAPILIŞI
Tavuk, balık veya dana suyunu tencereye alıp kaynama noktasına gelene kadar kaynatın.
Başka bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin. Tahta kaşıkla devamlı karıştırırken suyu azar azar ekleyin.
Kaynama noktasına getirip ateşi kısın. Yüzeyde oluşan kabuğu temizleyin. Sosun üçte biri kalana kadar pişirin. Süzgeçten geçirin.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0