İskorpit balığı ve çeşitli sebzelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan bu muazzam çorbayı Çanakkale’ye yolunuz düşerse muhakkak denemelisiniz. Daha önce denemeyenler için İskorpit balığı çorbasının püf noktalarını ve en kolay tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
Karadeniz’de balık tüketimi diğer gıdalara oranla daha geniş bir yer tutuyor. Karadenizliler çok bilinmeyen balıkları değil de en çok hamsi, palamut, mezgit, istavrit, kefal, lüfer, çupra, levrek ve kalkan gibi balıkları yemeyi tercih ediyor. Görünüşü ve dikenleri nedeniyle insanların ellemeye dahi koktuğu iskorpit balığından Çanakkale'de muhteşem bir çorba yapılıyor. İskorpit balığından yapılan çorbaya un, domates, havuç ve türlü çeşit yeşillik de eşlik edince ortaya doyamayacağınız bir tat çıkıyor. Dışında zehirli dikenleri olan ve korkutucu görüntüsüyle dikkat çeken iskorpit balığı, Sinop’ta 150TL’den satışa sunuluyor.
Balıkçı Hakan Erol, “Bu balığın adı çarpan, Ege’de iskorpit diye geçer. Özelliği zehirli olması ama ayıklandıktan sonra lezzetlidir. Çorbası olur, tavası, buğlaması olur. Çocuklar için yenebilecek lezzetli bir şey. Mayıs ve haziran aylarında bile daha çok olur. Haziran ayında yumurtasını döker, sonra kaybolur” diye konuştu.
İSKOTPİT BALIĞININ FAYDALARI NELERDİR?
- İçerisindeki A vitaminiyle vücudun A vitamini ihtiyacını karşılar.
- Görme yetisini kuvvetlendirerek karanlıkta görmeye yardımcı olur. Göz sağlığını kuvvetlendirir.
- İçerdiği Omega 3 yağı sayesinde özellikle de gelişim çağındaki çocukların zeka gelişimine büyük katkı sağlar.
- İçerdiği protein, mineral ve vitaminlerle vücut yapıları korur, vücudun ihtiyaçlarını karşılar.
- Diş sağlığına karşı olumlu etkileri görülür.
- Kanser vb. hastalıklara karşı korucu özellik gösterir.
- Oluşan ve olası enfeksiyonların onarılmasına yardımcı olur.
- Alzheimer gibi hastalıkların önlenmesini sağlar.
- Kan basıncını düzenler, kolesterolü dengeler.
- Metabolizmayı hızlandırdığından kilo vermeye yardımcı olmak da iskorpit balığının faydaları arasında yer alır. Bu özelliğiyle diyet programlarına dahil edilebilir.
- Düzenli tüketildiğinde felç olma riskini %6 ile %12 arasında azalttığı kanıtlanmıştır.
- Bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek hastalıklara yakalanma ve mücadeleyi kolaylaştırır.
- Vücut yağlarını depolamayı önlediği için obezite hastalığına yakalanma riskini azaltır.
- Balık mevsimi açılmışken ve kış da kapıdayken hem balık yiyip hem de içinizi ısıtacak bir çorba "Çok iyi olur" diye düşünüyorsanız Çanakkale yöresine ait iskorpit çorbası tarifi tam da aradığınız lezzet. Denemek isterseniz yazımızı incelebilirsiniz.
İSKORPİT ÇORBASI TARİFİ:
MALZEMELER
Balığı haşlamak için;
1 orta boy iskorpit balığı
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı sirke
Tuz
Çorba için;
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 patates
6-7 dal dereotu
Yarım çay bardağı pirinç
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI
Balığı temizleyip yıkayın. Bir tencereye alıp üzerine, limon suyu, sirke, tuz ve su ekleyip 5 dakika haşlayın.
Haşlanan balığın derisini ve kılçıklarını temizleyin. Balığı haşladığınız suyu çorbada kullanmak üzere ayrı bir tencereye alın.
Yemeklik doğradığınız soğanı ve ezdiğiniz sarımsağı tereyağında pembeleşinceye kadar soteleyin.
Küp doğradığınız patates, küçük parçalara böldüğünüz balık, pirinç ve ince kıydığınız dereotunu ilave edin.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0