Basma helvası, un, şeker ve cevizle hazırlanan, lezzetini zeytinyağı ile tamamlayan eşsiz bir lezzettir. Soğuk servis edilen bu helva, özellikle Ege Bölgesi'nde sıkça tüketilir ve misafir sofralarının vazgeçilmezlerindendir. İşte en pratik basma helvası tarifi...
Çanakkale'nin meşhur lezzeti Basma Helvası, pratik yapımı ve eşsiz tadıyla sofraların vazgeçilmezlerinden. Un, şeker ve cevizin muhteşem uyumuna zeytinyağının lezzeti eklenince ortaya adeta bir lezzet şöleni çıkıyor. Soğuk servis edilen bu helva, özellikle çay ve kahve saatlerinin eşlikçisi olarak mükemmel bir tercih. İşte "Basma Helvası" tarifinin detayları...
Balıkesir’in İvrindi ilçesinde yapılan "Yağlılar helvası", uzun süre dayanması ve eşsiz lezzeti ile damaklara hitap ediyor. Helva bir günde yapılırken, bir yıla yakın sürede tüketilebiliyor.
Yağlılar kırsal mahallesinde mahalle sakinlerinin bir araya gelerek imece usulü yaptıkları yağlılar helvası uzun ve zorlu bir süreçten geçerek sofralara geliyor. Tarifi ise mahalle halkı tarafından biliniyor. Özellikle yaşlı kadınların tariflerine göre şekillenen helvanın yapımı nerdeyse bir günü buluyor.
BASMA HELVASI TARİFİ:
MALZEMELER
750 gram un
500 gram şeker
100 gram ceviz içi
150 mililitre zeytinyağı
1 su bardağı + 1 fincan su
YAPILIŞI
Zeytinyağını geniş bir tavaya koyarak kızdırın.
Yağ kızdığında, 1 fincan soğuk su ekleyerek kapağını kapatın ve 5-10 dakika kaynamaya bırakın.
Sürenin bitiminde un ilave edip kısık ateşte unun rengi koyulaşana kadar sürekli karıştırarak, yaklaşık 30 dakika kavurun.
Kavurma işleminin son 10 dakikasında ceviz içini de ilave edin.
Ayrı bir kapta şeker ve 1 su bardağı suyu kaynatıp koyulaşmasını sağlayın.
Koyulaşan şerbeti soğumaya bırakın.
Kavrulmakta olan diğer malzemelerin üzerine bu soğutulmuş şerbeti dökün.
Tahta kaşıkla çok seri şekilde buharının kaçmasına izin vermeden 2 dakika süreyle karıştırın. (Buharın çıkışını engellemek için, karıştırma esnasında, tencereyi kaşık açıkta kalacak biçimde bir örtüyle kapatın.)
Sürenin sonunda karışım bir tepsiye dökülerek, sıcak haldeyken tahta kaşık yardımıyla bastırın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan helvayı, baklava dilimi biçiminde keserek servis edin.
Afiyet olsun...
abdullah ünal 3 yıl önce
Yağ kızdığında, 1 fincan soğuk su ekleyerek kapağını kapatın ...." kızgın yagamı bir fincan su atılacak