MasterChef yarışması bu akşamki bölümüyle dikkat çekiyor. "7 ülkeden 7 yerel lezzet " konseptiyle yarışmacıların kıran kırana yarıştığı programda güne damgasını Alman pastası olarak da bilinen "Berliner" damga vurdu. Peki Masterchef Berliner tatlısı yapmanın püf noktaları neler? , MasterChef Berlin pastası nasıl yapılır? İşte Orjinal Berlin pastası...
"Alman Pastası" ya da "Berliner", geleneksel bir Alman pastasıdır. Biçim ve yapımı itibarı ile Donuta benzemektedir. Mayalanmış hamurun yağda kızartılması akabinde ikiye bölünerek içine marmelat veya reçel konularak ve üzerine karamelize şeker dökülerek elde edilir. Adından dolayı Berlin şehri ile bağdaştırılsa da, aslında Berlin’de bu tatlı Berliner olarak pek bilinmez. Daha çok Pfannkuchen olarak adlandırılır.
Berliner Türkiye’de de bulunabilen bir çeşit hamur tatlısıdır. Yapımı mayalı hamur olması nedeniyle biraz zahmetli olsa da evde de yapılabilir. İşte Nermin Yazıtaş'tan evde tam kıvamında krapfen tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz.
MALZEMELER
500 gram un
250 mililitre ılık süt
3 yumurta sarısı
20 gram yaş maya
80 gram şeker
60 gram tereyağı
1 paket vanilya
Aroma için 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesiKızartmak için;
Sıvı yağı
İçi için;
Çikolata , kuşburnu marmelat
Üzerine pudra şekeri
YAPILIŞI
Yoğurma kabına unu alın, ılık süt içinde maya, seker, vanilyayı koyup karıştırın.
Maya eriyene kadar karışımı una ekleyin. Ardından yumurta sarısını da ekleyerek hamuru yoğurun.
Hamur toplanınca tereyağ ekleyip ve limon kabuğu rendesini ekleyip güzelce tekrar yoğurun.
Daha sonra üzerini streçle kapatarak 1,5 saat kadar mayalanması için bekleyin.
Mayalanan hamuru tezgaha alın.70 gram olarak düzgün bir şekilde beze yapın.
14 adet ,tepsi içine bir bez serip, hafif unlayıp aralıklarla bezelerimizi yerleştirin.
Daha sonra üzerini kapatalım tam 2 saat bu şekilde bekletin.
Kızartacağınız tavaya 1 litre sıvı yağ ısıtın. Üstü alta gelecek şekilde yavaşça yağa bırakın. Ocağın altını orta ateşe alın.
Kapağını kapatın yavaş yavaş kızarsın sonra bir şişle ters çevirin kızartın. Kızaran krapfenleri kağıt havlu üzerine alın.
Hepsini kızarttıktan sonra biraz bekleyip içine ister çikolata isterseniz kuşburnu marmelat sıkıp üzerlerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0