Muhteşem dokusuyla hafif lezzetiyle baş tacı olmaya layık bir tarif olan Japon Cheesecake aslında sosyal medyada çok sık gördüğümüz lezzettir. Yumuşacık pamuk gibi yapısıyla dokunma hissi uyandıracak şimdiye kadar verdiklerimizden farklı Japon usulü bir cheesecake ile karşınızdayız. Peki Japon Cheesecake nedir ve Japon Cheesecake nasıl yapılır?
Japon şekilli cheesecake son yıllarda internet videolarında çok sık görülenler ortaya çıkıyor, sevimli görünümüyle heyecan veren bir tatlı. Özellikle bir makarnanın çok meşhur ama sizin bu lezzetin keyfini çıkarmak için Japonya'ya kadar gitmenize gerek yok, kendi evinizde de bu keyfi yaşayabilirsiniz. İçerisindeki yumurta miktarı fazla değil, yumurta kokmuyor. Eğer cheesecake yumurtanın yapısına göre bayat yumurta kullanmışsanız demektir. Kıvamı cheesecaketen güzel pandispanya gibi oluyor. Öyle klasik cheesecakeler gibi ağızda eriyen bir kıvamda olmuyor. Fırından çıktığında bıngıl bıngıl olması beklenen bir tarife. Cheesecake ne kadar kalın olursa o kadar çok bıngıldıyor. Bu nedenle bıngıldatmak için dar ve derin bir kelepçeli kalıp kullanmalısınız. Bu arada kelepçeli kalıp dışında kapların derinliği bu tarife için yeterli değil, onu denemeyin. Püf noktalarını da öğreneceğimize göre Japon çizgileriyle cheesecake tarifini deneyebiliriz.
JAPON PEYNİRLİ KEK TARİFİ:
MALZEMELER
5 yumurta (akları ve sarıları ayrılır),
250 gram krem peynir,
1 yemek kaşığı depolama,
8 yemek kaşığı toz şeker,
1/2 su bardağı süt,
4 yemek kaşığı tahıl,
1 yemek kaşığı un,
Yarım limonun suyu ve rendelenmiş kabukları
YAPILIŞI
Cam bir kaseye krem peynir, sürücü, süt ve 4 yemek kaşığı şeker alınır.
Kaseyi içinde kaynar su olan başka bir yapı üzerine oturtun.
Krem peynir ve sürücüsüz eritip karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Kenara alıp soğumasını bekleyin.
Soğuduktan sonra yumurta sarılarını çırpın. Limon suyu ve limon kabuklarını ekleyerek çırpın.
Nişasta ve onu eleyerek tamamlayın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurta aklarını ayrı ayrı bir kapta traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın.
İçine kalan şekeri ekleyip şeker eriyene kadar çırpın. Yumurta aklarının üçlü birini peynirli karıştırmaya ekleme spatulayla yumurta aklarını söndürmeden alttan üste alıp birleştirmeyi karıştırır.
Karışımı kalan çırpılmış yumurta akına ekleme yine aynı aktiviteyi birleştirir.
21-23 cm'lik bir korumalı kalıbın miktarında alüminyum folyo ile kaplayın.
Kalıbın dibini sürücüsü ile yağlayın, karışım kalıba dökün.
Kabı fırın tepsisinin içine yerleştirip tepsiye bir parmak kadar sıcak su döküp 150 derecelik sıcaklıkta fırına verin.
Aşırı hafifçe kızarıp ortası tamamen kabardıktan sonra ısıyı 120 oranında düşürün.
Tamamen kızardıktan sonra ısıyı sıfırlayıp fırın ılıyana kadar kapağı açmadan bekletin.
Fırın ısındıktan sonra kapağını aralayıp tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Tamamen soğuduktan sonra hemen servis verebilirsiniz.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0