Karsambaç veya karlamaç, güney Anadolu bölgesinde özellikle yaylalarda kış mevsiminde yağan karlarla yapılan yöresel bir tatlıdır. Kar bulunamadığı zamanlarda veya yağan karın temiz olduğundan emin olunamadığında rendelenmiş buz ile de yapılabilir. Peki karsambaç nasıl yapılır? İşte Karsambaç yapmanın püf noktaları...
Yayla kültürünün yaygın olduğu kesimlerde, kışın yaylaya yağan ve temiz olduğundan emin olunan ayak basılmamış karlar ile yapılan karsambaç veya karlamaç, güney Anadolu bölgesinde çok yaygın tercih edilen bir tatlıdır. Anadolu'nun geleneksel tarifleri arasında yer alan karsambaç, genellikle kışın yayla gibi yüksek kesimlere yağan temiz olduğundan emin olunan karlar ile yapılır. Kar yerine rendelenmiş buz da kullanılabilen tatlının bölgelere göre birçok farklı tarifi bulunuyor, en yaygın olanları ise pekmez, bal ve gül suyu kullanılarak yapılan tarifleridir.
KARSAMBAÇ TARİFİ:
MALZEMELER
Pekmezli karsambaç için:
1 kase temiz kar
2 yemek kaşığı dut veya üzüm pekmezi
Ballı karsambaç için;1 kase temiz kar
1 yemek kaşığı gül şurubu
20 ml. bal
Su
YAPILIŞI
Öncelikle karsambaç yapımında mutlaka temiz kar kullanılmalı, yoksa rendelenmiş buz parçalarına yer verilmelidir.
Pekmezli karsambaç için; Bir kase karın üzerinde pekmezi gezdirin. Kaşıkla hafifçe karıştırarak pekmezin yayılmasını sağlayın.
Dilerseniz, lezzetini arttırmak için üzerime krem şanti veya dondurma ekleyebilirsiniz.
- Ballı karsambaç için; Bir kaseye temiz karı alın ve kaşıkla karıştırın. Bal ve suyu başka bir kasede karıştırarak şurup haline getirin.
Hazırladığınız bal şurubunu karın üzerinde gezdirin ve özdeşleşmesi için kaşıkla karıştırın.
Aromatik bir tat vermek için, gül şurubunu balın üzerine ilave edin.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0