Alabalık esasen tatlı su balığı olması nedeniyle sofralarda her dönem yer bulabilen bir balık türüdür. Doğal yağlar açısından zengin ve oldukça lezzetlidir. Fırında veya tavada alabalık tarifi ise mutfaklarda sıklıkla yapılan tarifler arasında yerini alıyor. Sizler için kızartma yöntemini derledik. Peki alabalık kızartması en lezzetli nasıl pişirilir?
Gümüşhane’nin Torul ilçesinde dedesinin 28 yıl önce kurduğu alabalık çiftliğini işleten su ürünleri mühendisi Hüseyin Taşkın, alabalığın bol tereyağında ve kısık ateşte pişirilmesi gerektiğini söyledi. Gümüşhane’nin ‘Alabalık’ vadisi olarak adlandırılan ve yıllık 89 ton alabalık üretimi yapılan Musalla-Gülaçar Vadisinde yer alan tesislerden birisi olan Taşkınlar Alabalık Çiftliği’nde hem yavru üretimi yapan hem de porsiyon alabalık satışı yapan Taşkın, alabalığın en iyi nasıl pişirildiğini anlattı. Artabel Gölleri Tabiat Parkı’nın eteklerindeki vadide yer alan Kalecik köyü sınırlarındaki tesislerde arazilerinden çıkan kaynak suyuyla kurulan tesisin yıllık kapasitesinin 48 ton olduğunu ve yine yıllık 1 milyon 800 bin yavru kapasiteleri olduğunu kaydeden Taşkın, hem yavru üretimi yaptıklarını hem de porsiyonluk balık satışı yaptıklarını söyledi. Alabalık hem restoranlarda hem de evlerde sık sık pişirilen ve oldukça lezzetli olan bir balık çeşididir. Az kılçıklı olması nedeniyle kolay bir şekilde temizlenip yenilebilmektedir. Sizin için alabalığın nasıl soslandığını, fırında ve tavada nasıl pişirildiğini derledik.
ALABALIK NASIL SOSLANIR?
- Alabalık sosunu hazırlamak için ilk olarak derin bir kabın içerisine baharatlar, salça, rendelenmiş olan sarımsak, zeytinyağı ve su eklenerek karıştırılır.
- Temizlenmiş olan fileto balıklar yıkanarak sosa bulanır ve buzdolabı içerisinde 1 ile 2 saat kadar dinlendirilir.
- Balığın yapılacağı tabağın üzerine balıklar dizilir ve üstüne sosu dökülür.
- Sos balıkların üstünü geçecek biçimde eklenir ve gerekirse su ilave edilir.
FIRINDA ALABALIK TARİFİ:
MALZEMELER
6 Adet Alabalık
2 Adet Patates
2 Adet Soğan Halka
4-6 Diş Sarımsak
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
2 Adet Limon Halka
1 Tutam Maydanoz
6 Adet Defne Yaprağı
Tuz
Karabiber
1 Çay Kaşığı Kekik
YAPILIŞI
Balıkları güzelce yıkadıktan sonra kurulayın. Bunun için kağıt havlu kullanabilirsiniz.
Balıkların içine-dışına tuz ve karabiber serperek elinizle yedirin.
Bir kap içerisinde patatesleri tuz, karabiber ve kekik ile iyice karıştırın.
Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye halka şeklinde soğanları dizin üstüne de patatesleri yerleştirin. Doğradığınız sarımsakları tepsiye dağıtın.
Balıkların içlerine 1 adet defne yaprağı ile limon dilimi koyup tepsiye yerleştirin.
Maydanozları da balıkların etrafına dağıtıp zeytinyağını tepsiye gezdirin.
Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 35 dakika kadar pişirin.
Pişime işleminden sonra 2-3 dakika dışarıda bekletip öyle servis yapabilirsiniz.
TAVADA ALABALIK KIZARTMA TARİFİ:
MALZEMELER
2 Adet Alabalık kılçığı alınmış fileto
2 Yemek Kaşığı Mısır unu
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kekik
YAPILIŞI
Alabalıkları iyice yıkadıktan sonra suyunu süzün. Kağıt havlu kullanarak tamamen kurulayabilirsiniz.
Bir kap içerisinde 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ile narince karıştırıp 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.
Derisi altta gelecek şekilde mısır ununa bulayıp çift taraflı balık tavasına koyun.
Yemek kaşığı zeytinyağını üzerine dökün.
Karabiber ve kekik serpip biraz yüksek ateşte pişirmeye başlayın.
5 dakika sonra tavayı ters çevirip 3-4 dakika daha pişirin.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0