Her kaşıkta İtalya'ya götürecek tadı damaklarda iz bırakacak aynı zamanda çay saatlerinin altın renkli yıldızı olmaya gelen bir tarifi sizlerle paylaşıyoruz. Tiramisu gibi çok sevilen İtalyan mutfağı klasiklerinin üzerine yapılan Sabayon Sos nedir ve Sabayon Sos nasıl yapılır? Zabaglione tiramisu sosu bugünkü yazımızda kolay bulabilirsiniz.
Zabaione, yumurta sarısı, şeker ile yapılan bir İtalyan tatlısı bazen de içeceğidir. Tatlı olarak sunulanı çırpılmış yumurta sarısı içeren bir kremadır. Sabayon 1500’lü yıllarda İtalya’da keşfedilmiş, tatlılar için kullanılan hafif bir sos. İtalya’da zabaglione olarak biliniyor, İtalya’da geliştiğini söyledim ama bu konuda kimi tartışmalar da yok değil. Basit ama çok değişik bir lezzet. Elbette birçok muhtelif uyarlaması mevcut. İtalyan mutfağına özgü bir lezzet olan zabaglione, Türk mutfağındaki muhallebi ile benzerlikler göstermektedir. Zabaglione‘nin en önemli farkı ise, içerisinde yoğun miktarda yumurta kullanılmasıdır. Öyle ki ‘yumurta tatlısı’ olarak da bilinir. Sabayon’u soğuk servis edecekseniz, hazırlamakta olduğunuz karışımı sıcak sudan çıkarın, ama karıştırmaya soğuyana kadar ara vermeden devam etmelisiniz. Mus veya dondurulmuş krema kıvamında olsun istiyorsanız, Sabayon’unuzu hazırlarken yumurta sarısının yanında yumurta beyazını da kullanabilirsiniz.
SABARYON (ZABAGLİONE) TARİFİ:
MALZEMELER
3 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı vanilin
1 çay bardağı süt
YAPILIŞI
Yumurta sarılarını ve şekeri derin bir çırpma kabına alın ve sıcak su dolu bir tencere üzerine oturtarak çırpın.
Çırpma işlemine devam ederken ara ara tencere üzerinden alıp ılıtın, böylelikle krema kesilmez.
İyice koyulaşan kremaya azar süt ekleyin ve koyu akışkan bir hala alana kadar tencere üzerinde çırpmaya devam edin.
Son olarak vanilyayı da ekleyin. Kremayı sunum bardaklarına paylaştırın
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0