Katıklı dolma nasıl yapılır? Diyarbakır usulü katıklı dolma tarifi

Yemek kültürlerinden mekanlara, türkiyenin yerel lezzetlerinden yemek tarifi vermeye devam ediyoruz. Bufün sizler için Diyarbakır usulü katıklı dolma tarifini özenle hazırladık. Katıklı dolma nasıl yapılır diye merak edenleriniz varsa işte sizler için katıklı dolma tarifi bugünkü yazımızda

Orta Doğu mutfağının bir parçası olan dolma; biber, domates, soğan, patlıcan ve kabak gibi sebzelerden yapılmaktadır. Birçok iç harcıyla yapılan bu lezzetli yiyecek, son günlerde katıklı dolma tarifiyle aratılmaya başladı. Popüler olan katıklı dolma tarifini bizde sizler için Diyarbakır usulü verdik. Oldukça lezzetli ve doyurucu olan katıklı dolmayı bir kez denediğinizde sürekli sofralarınıza yer vereceksiniz. Yapımı oldukça kolay ve pratik olan katıklı dolma tarifine dilerseniz geçelim.

İLİŞKİLİ HABERKarabuğdaylı renkli biber dolması tarifi

KATIKLI DOLMA TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilo kabak
1 su bardağı ince köftelik bulgur
250 gram kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
3 yemek kaşığı zeytin yağı
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Kimyon
Karabiber
Kırmızı pul biber

Sosu için;
1,5 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Kırmızı pul biber

İLİŞKİLİ HABERAntep usulü etli karışık dolma tarifi

YAPILIŞI

1 kilo kabağı yıkadıktan sonra ooyacağın tırtıklı bölümü ile kabakları traşlayın.

Kabakları traşladıktan sonra iki parmak kalınlığında dilimleyin.

Dilimlediğiniz kabak parçalarının içini dikkatli bir şekilde oyun.

!! Kabağın oyduğunuz iç kısmını çöpe atmak yerine mücver ya da çorba yapabilirsiniz.

Katıklı dolmanın iç harcı için;

Bir kabın içine 250 gram kıymayı koyun.

1 adet soğanı rendeleyin ve ardından kabın içine 1 su bardağı ince köftelik bulgur ekleyin.

1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kuru reyhan, damak tadınızı göre tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı pul biberleri ekleyin.

Köfte harcını bütün malzemeler bütünleşene kadar iyice yoğurun.

Eğer harcınız kuru geldiğini hissederseniz ellerinizi yıkayıp biraz daha yuğurun.

Daha sonra halk kabaklarınızın içine iç harçlarıyla doldurun.

Daha sonra bulgurlu kabak dolmalarını tencere içine dik olacak şekilde dizin.

Ardından dizdiğiniz kabak dolmasına biraz tuz serpin.

Üzerine 3-4 yemek kaşığı kadar zeytin yağı gezdirin.

Son olarak tencerenin tabanına 1 su bardağı sıcak su dökün.

Dolmaların dağılmaması için üzerine küçük bir tabak kapatın.

Bütün işlemler yapıldıktan sonra kabakları ocağa koyun ve kaynamaya bırakın.

35-40 dakika boyunca pişirin.

Arada bir kontrol edip su biterse eklemeyi unutmayın.

Dolmalar piştikten sonra ocaktan alıp, 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Diğer tarafta bir kaba 1 buçuk su bardağı yoğurt, biraz tuz ve bir diş sarımsak koyup iyice çırpın.

Salçalı sosu için; küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ve üç yemek kaşığı zeytin yağı koyun. 

Tereyağı eriyince 1 tatlı kaşığı domates salçası ve biraz kırmızı pul biber ekleyip, salçanın hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.

Dinlenen katıklı dolmayı servis tabağını dizin ve üzerine hazırladığınız sosu ilave edin.

Afiyet olsun...