Kış hazırlıkları yavaştan başlarken tarhana da bu hazırlıkların olmazsa olmazları arasında yerini alıyor. Sevilerek tüketilen ve tam bir şifa deposu olan tarhana Konyalıların özel tarifi ile bütünleşiyor. Konya'nın Beyşehir ilçesinde, yöre halkı 443 yıldır süregeldiği belirtilen tarhana geleneğini günümüzde de yaşatıyor. Peki asla bozulmayan tarhana nasıl yapılır? İşte sırrı Konyalıların tarifinde saklı
Konya’da hasat olanca hızıyla devam ediyor. Beyşehir ilçesinde hasat ile birlikte farklı bir telaş başladı. Beyşehir’de geleneksel çıtır tarhana yapımı devam ediyor. Yerel halk bu lezzetli yiyeceği hazırlamak için el birliği ile çalışıyor. Sıcak yaz günlerinde pişirilip çatılarda kurutulan çıtır tarhanalar, kış mevsiminde çerez olarak sofraya geliyor. Beyşehir'de imece usulü ile hazırlanan çıtır tarhana telaşı yaz sonuna kadar devam edecek.
Türkiye'nin her yerinde çorbalık olarak hazırlanıyor. Beyşehir tarhanasını diğerlerinden ayıran özelliği ise kızartılıp çerez olarak tüketilmesidir.
Beyşehir'de yapıldıktan sonra diğer illere hatta yurt dışına gönderilen çıtır tarhananın seveni bir hayli çok.
Her yörede farklı farklı şekilde yapılan tarhana tarifi, kış hazırlıklarının vazgeçilmezleri arasında yerini alıyor. İçerisine konulan envai çeşit malzeme ile sağlıklı bir yemek olan tarhana, Konya'nın özel tarifle mest ediyor. Bozulmayan ve uzun süre muhafaza edebileceğiniz tarhana, Konya'nın Beyşehir ilçesinde asırlardır devam eden bir geleneğe dönüşüyor. Peki Konya'nın özel tarhana tarifi nasıl yapılır?
KONYALI KADINLARDAN TARHANA TARİFİ:
Kurulan kazanlarda yoğurt ezilerek ateşte ayran kıvamına dönüştürülür.
Daha sonra tuz, yarma, bulgur ve tereyağı ilave edilir. Ve bir süre dinlendirilmeye bırakılır.
Bulamaç dinlenme aşamasından sonra ellerde top şeklinde beze haline dönüştürülür.
Özel makinelerle yuvarlak şekli verilen hamurlar serilmek üzere güneş alan yere konuluyor.
Bu sürede tarhanalar 2 gün güneşte bekliyor. Kuruyan tarhanalar özenle toplanıyor.
Kışın ise sofralara konularak ceviz ve badem gibi kuruyemişlerle birlikte tüketilerek misafirlere ikram ediliyor.
Afiyet olsun...
Faruk Yüksek 3 ay önce
Tarhana, Kahramanmaraş'ın arkadaş ne zaman Konya oldu!!!? Git Konya'dan etli pide tarifi al onu anlat. "krmc" nin aşağıda ifade ettiği gibi "Tarhananın başkenti Kahramanmaraş."tır
konuk 3 ay önce
çok güzel, ellerine sağlık yapanların, bu kıymetli ürünlerimizi unutturmamak gerekiyor.
halk 2 3 ay önce
Kahramanmaraş ın merkezi demiyorum sadece ilçe ve köylerine gidin orada tarhana nasıl yapılır size gösterirler :).
Mrt 3 ay önce
Tarhana denilince ilk Kahramanmaraş gelir.
krmc 3 ay önce
tarhananın başkentı kahramanmaraş tır.