MasterChef konuk şefi Doğa Çitçi'den harika bir tarif: Sadeyağlı Gaziantep kurabiyesi

TV8 ekranlarının fenomen programı MasterChef Türkiye'nin bu haftaki konuğu başarılı şef Doğa Çitçi. Çalışmalarına Anadolu mutfak kültürü üzerine ağırlık veren Çitçi'den sizler için harika bir kurabiye tarifi hazırladık: Sadeyağlı Gaziantep kurabiyesi. Peki Sadeyağlı Gaziantep kurabiyesi nasıl yapılır?

Ramazan bayramlarında evlerde yapılan bu nedenler yörede Bayram Kurabiyesi de denilen Sadeyağlı Gaziantep kurabiyesini çok beğeneceksiniz. Anadolu Mutfağı, Osmanlı mutfağı, Selçuklu mutfağı üzerine çalışmalar yapan MasterChef konuk şefi Doğa Çitçi'den, aylarca bayatlamadan muhafaza edilen Sadeyağlı Gaziantep kurabiyesi tarifini sizler için hazırladık. Peki Sadeyağlı Gaziantep kurabiyesi hangi malzemelerler yapılır? İşte tarifin detayları...

SADEYAĞLI GAZİANTEP KURABİYESİ (ANTEP BAYRAM KURABİYESİ) TARİFİ:

MALZEMELER
2 su bardağı kurabiyelik un
1 su bardağı sadeyağ
3/4 su bardağı beyaz un (yani1 yarım,bir çeyrek)
1 su bardağı toz şeker
1,5 yemek kaşığı tereyağ
Gaziantep iç fıstık ve toz fıstık

İLİŞKİLİ HABERMasterChef kadayıf dolması nasıl yapılır? Erzurum'un kadayıf dolması yiyenleri mest ediyor

YAPILIŞI

Öncelikle sadeyağı yoğurma kabına alın ve şeker ile kabarana kadar iyice karıştırın.

Daha sonra 1 bardak kurabiyelik un ve kurabiyelik un ve beyaz unun tamamını azar azar ekleyip iyice karıştırmaya devam edin.

KURABİYELİK UN EVDE NASIL YAPILIR?

Kurabiyelik unu hazır şekilde temin edemiyorsanız evde 1 kilo irmiğe 550 gram sarı (durum buğdayından elde edilen) un ekleyerek kendiniz hazırlayabilirsiniz. Elde etmek istediğiniz kurabiyelik un miktarı tercihinize göre değişiklik gösterse de "1kilo irmik/550 gram sarı un" oranı asla değişmemeli.

İyice karışan malzemelere tereyağ ekleyin ve tekrar yoğurun.

Kalan 1 bardak kurabiyelik unu azar azar ekleyin ve yoğurun.

Tüm malzemeler eklendikten sonra yaklaşık 10 dakika daha yoğurun.
(Hamurun kıvamı ve malzeme yapısı nedeniyle iyice karışmaları için çok iyi yoğurulması gerekiyor.)

Malzemelerin iyice karıştığından ve hamurun toplanmaya başladığından emin olana kadar yoğurduğunuz hamuru ikiye bölün.

Yarısını dinlendirmek için buzdolabına alın ve diğer yarısına yavaş ve kontrollü bir şekilde toz fıstık ekleyerek yoğurun. Eklemek istediğiniz fıstık miktarını tercih ettiğiniz renk ve tat yoğunluğuna göre kendiniz belirleyebilirsiniz.

İyice yoğurulan toz fıstıklı hamuru dinlenmek üzere buzdolabına, buzdolabında dinlenen sade hamurunuzu şekillendirmek için tezgahın üzerine alın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak tezgah üzerinde avuç içinizle uzatarak yuvarlayın.

Uzayan hamurların uçlarını birleştirerek oval bir form verin ve tepsiye yerleştirin. Hamurların çatlamaması veya dağılmaması için şekillendirme aşamasında yavaş ve dikkatli olmalısınız.

Dolapta dinlenen toz fıstıklı hamurunuzu da aynı biçimde şekillendirerek tepsiye dizin. Hamurların birleşim noktalarına iç fıstıkları yerleştirin.

Şekil verme işlemi bittikten sonra önceden ısıtılan 100°derece fırında 50 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

Piştikten sonra en 5-6 saat tepsiden çıkarmadan dinlendirdiğiniz kurabiyeleri servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...