Kral tatlısı olarak hafızalarda iz bırakan hikayesiyle damakları çatlatan Kaiserschmarrn tatlısı, küçük parçalara ayrılıp pudra şekeriyle servis edilen bir nevi pankek. Aslen Avusturya'dan gelen bu tatlı zamanla Almanya sokaklarında meşhur olmuştur. Peki Kaiserschmarrn nasıl yapılır?
Kaiserschmarrn tatlısı; Bir efsaneye göre, imparator Franz Joseph için pankek tarzı bir tatlı hazırlayan aşçı pişirirken parçalamış, sonrasında imparatora bu olmamış olan tatlıyı pudra şekeri ve marmelatla sunmuş. İmparator tadını çok beğenmiş ve adına da 'imparator karmaşası' gibi bir anlama gelen kaiserschmarrn tatlısı şimdi tüm Almanya ve Avusturalya sokaklarında meşhur. Hikayesini ilk kez duyanların şaşırdığı bu tatlıyı evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Tüm püf noktalarıyla Kaiserschmarrn tatlısının tarifi yazımızda.
KAİSERSCHMARRN TARİFİ:
MALZEMELER
4 adet yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilin şekeri
400 ml süt (2 su bardağı)
200 gram un (yaklaşık 1,5 su bardağı)
1 avuç dolusu kuru üzüm
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
Servis için;Pudra şekeri
YAPILIŞI
Derin bir kabın içerisine yumurtanın sarıları ve beyazlarını ayırın. Daha sonra sarıların üzerine şekerin yarısını ve vanilyayı koyup çırpma işlemine başlayın.
Karışımın içerisine sütü ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Son olarak unu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Ayrı bir kabın içerisine ayırdığınız yumurta beyazlarına kalan şeker ve bir tutam da tuz ekleyerek mikser yardımıyla güzelce çırpın.
Çırptığınız yumurta beyazından birkaç kaşık alarak hazırladığınız diğer hamura ekleyin. Söndürmeden katlaya katlaya karıştırın.
Daha sonra bu karışımı, kalan yumurta beyazı karışımının üzerine dökün ve yine dikkatlice, katlaya katlaya karıştırın.
Karışımı geniş bir tavaya ocağa alın. Orta ateşte ısıtın.
Tavanın içerisinde tereyağını eritip biraz ısınmasını sağlayın.
Daha sonra hamuru tavaya dökün, 2-3 dakika geçtikten sonra isteğe göre kuru üzüm serpiştirin.
Ara ara altını kontrol ederek pişirin. Piştikçe tavanın kenarlarından ayrılmaya başlayacaktır. Bu şekilde kenar kısımlarından spatula yardımı ile altını da kontrol edebilirsiniz.
Çevirebilmek için pankeki 4’e bölün ve her bir parçayı ayrı ayrı ters çevirin.
Ters çevirdikten sonra diğer yüzeyinin de kızarmasını bekleyin. Her iki yüzeyi de güzelce kızardığında çatalla parçalayın.
Parçalanan pankeklerin üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0