Almanya'nın geleneksel tariflerinden meşhur meyveli çöreği Stollen. Bazı bölgelerde ; stollen keki, ekmeği, veya çöreği olarak da geçen bu özel yiyecek, Almanların çok sevdiği ve özel günlerde pişirdiği tarifler arasında yer alıyor. Peki Stollen evde nasıl yapılır?
Alman mutfağının geleneksel tariflerinden "Stollen Keki" tarifini sizler için hazırladık. Almanya'da, özel günlerde yapılan ve birçok kişinin favori lezzeti olan bu özel kekin tarihinin 15. yüzyıla dayandığı düşünülüyor. Tabii ki bu lezzetli keki yemek için Almanya'ya gitmenize gerek yok. Bu tarifi deneyerek evinizde stollen keki yapabilirsiniz. İşte tarifin detayları...
STOLLEN KEKİ TARİFİ:
MALZEMELER
Ön hamuru için;
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı un
1 paket instant mayaHamuru için;
125 g oda sıcaklığında tereyağı
Yarım su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
Kakule
Yarım çay kaşığı toz tarçın
3 su bardağı unİçi ve üzeri için;
1 su bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı kiraz şekerlemesi
1 çay bardağı kıyılmış badem
2 tatlı kaşığı tereyağı
Pudra şekeriBadem ezmesi için;
2 su bardağı badem unu
Çeyrek su bardağı su
Çeyrek bardağı şeker
YAPILIŞI
Öncelikle, badem ezmesini hazırlamak için su ve şekeri küçük bir tencerede kaynatın ve badem unu ile yoğurun.
Yoğurduğunuz karışımı streç film ile 2-3 cm çapında rulo halinde sarın ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Kuru üzümleri bir kase sıcak su içerisinde yumuşayana kadar bekletin.
Ön hamuru için; bir kap içerisinde süt ve mayayı karıştırın, üzerine azar azar un ekleyin ve iyice çırptıktan sonra 10-15 dakika hamuru kabarana kadar bekletin.
Başka bir kap içerisinde; yumurta sarısı, tereyağı, ve şekeri çırpın, ardından ezilmiş kakule ve tarçın ekleyip çırpmaya devam edin.
Hazırlayıp kabarması için beklettiğiniz ön hamuru da karışımın içerisine ekleyin ve çırpın.
Son olarak unu kontrollü bir şekilde azar azar ekleyin ve hamurunuz ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun.
Hamur istenilen kıvama ulaştığında üzerini örtün ve mayalanmaya bırakın.
Hamurun iki katı büyüklüğe ulaşacak kadar mayalanması yeterli olacaktır. Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve düz bir zemin üzerinde elinizle bastırarak açın.
Sıcak suda yumuşayan kuru üzümleri, doğranmış kiraz şekerlemesi ve kıyılmış bademleri üzerine eşit şekilde serpin.
Hamuru katlayarak malzemelerin hamurla iyice karışmasını sağladıktan sonra ikiye bölün.
Hamurları elinizle bastırarak açın ve dolapta dinlendirdiğiniz badem ezmesini ikiye bölerek hamurların içerisine eşit miktarda yerleştirin.
Hamurları iki kenarından katlayın ve içerisine yerleştirdiğiniz badem ezmesinin üzerini kapatın.
Katladığınız iki hamur parçasını da yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisi üzerine yerleştirin. Hamurların üst kısımlarında kalan kuru üzümleri pişerken yanmaması için toplayıp hamurların içine yerleştirebilirsiniz.
Tepside 20-25 dakika daha dinlendirdiğiniz hamurları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Üzerleri kızaran stollen çörekleriniz hazır olmuş demektir. Fırından aldıktan sonra 5 dakika ilk sıcağının çıkmasını bekleyin ve dilimleyin.
Sıcak çörek dilimlerinin üzerine tereyağı sürüp pudra şekeri serperek serviz edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0