İsveç'in en önemli tariflerinden olan "Semla", içerisinde belirgin şekilde kakule ve tarçın aroması bulunduran yoğun badem içeren kremayla hazırlanan geleneksel bir tatlıdır.
Genellikle İsveç, Finlandiya ve Estonya gibi ülkelerde yapılan, geleneksel bir tatlı olan Semla, genellikle özel günlerde yapılan bir tatlıdır. Görünüş olarak Alman pastasını andıran semlanın en belirgin farkı içerisindeki kremanın badem kullanılarak yapılmasıdır. Semla tatlısı İsveç'in en önemli tarifleri arasında yer alır. Öyle ki, tarihte İsveç kralı Adolf Frederick'in bu tatlıyı çok sevdiği için üst üste 14 porsiyon yediği ve geçirdiği mide rahatsızlığı sonrası hayatını kaybettiği bilinir.
SEMLA TATLISI TARİFİ:
MALZEMELER
Hamuru için:
1 tatlı kaşığı kuru maya
6 yemek kaşığı Tereyağı
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık süt
1 adet dövülmüş kakule
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı unDolgu kreması için:
3/4 çay bardağı krema (veya süt)
100 gram marzipan (veya badem ezmesi)
2 yemek kaşığı dövülmüş badem içi
1 çay kaşığı dövülmüş kakule
2 yemek kaşığı toz şekerÜzeri için:
1 su bardağı soğuk süt
1 paket toz krem şantiHamurların üzerine sürmek için:
1 adet yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı su
YAPILIŞI
Derin bir karıştırma kabı içerisinde ılık süt ve kuru mayayı karıştırın, mayanın köpürüp kabarması için bekletin.
Ardından yumurta ve dövülmüş kakuleyi ekleyin. Unu kontrollü şekilde ekleyerek yoğurun.
Yoğurma sırasında unla beraber tereyağını da ara ara kontrollü şekilde ekleyin ve iyice karışmasını sağlayın.
Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurmaya devam edin.
Hamur hazır olduğunda ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Yuvarladığınız parçaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin, kurumaması için üzerlerini kapatın ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Yaklaşık 30 dakika mayalanan hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 20 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
Kremasını hazırlamak için, badem ezmesi, krema ve şekeri kıvam alana kadar çırpın. İçerisine dözülmüş badem ve kakule ekleyerek çırpmaya devam edin. Krema koyu bir kıvam aldığında hazır olacaktır.
Krem şantiyi soğuk süt ile iyice çırpın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Fırından aldığınız hamurlar ılıdığı zaman üst kısımlarını kesin, iç kısımlarının krema koyabilmek için boş olduğundan emin olun. Hamurların içleri doluysa iç kısımlarını çıkartın ve hazırladığınız bademli kremayı içlerine doldurun.
Kremanın üzerine ise bir sıkma torbası ile buz dolabında soğuttuğunuz krem şantiyi sıkın. Hamurların kestiğiniz üst kısımlarını yeniden üzerlerine kapatın.
Semla tatlılarını üzerlerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0