Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan yaprak sarma, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenektir. Peki anne usulü soslu zeytinyağlı yaprak sarması nasıl yapılır?
Zeytinyağlı yaprak sarma, genellikle evlerde hazırlanan bir yemektir. Ancak bazı restoranlarda da menülerde yer alır. Özellikle ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezidir. Osmanlı mutfağında da çeşitleri olan yaprak sarmanın en lezzetlisi bol soğanlı, zeytinyağı, salça, ve baharat olur. Annelerin yaptığı kadar lezzetli bir yaprak sarması tarifi hazırlamak istiyorsanız doğru yerdesiniz. Malzemeleriniz hazırsa pratik yapımı ve servis önerileriyle zeytinyağlı yaprak sarma tarifine başlayabiliriz:
PÜF NOKTALARI:
- Yaprakları sararken fazla sıkmamaya dikkat edin.
- İç harcın kıvamı önemlidir. Ne çok kuru ne de çok sulu olmalıdır.
- Pişirme süresi yaprağın türüne ve tencerenin büyüklüğüne göre değişebilir.
- Üzerine limon suyu sıkmak, lezzetini artıracaktır.
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA TARİFİ:
MALZEMELER
5 orta boy kuru soğan
2 buçuk su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
Yaklaşık 1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı dolma baharatı
1 tatlı kaşığı tuz (Yaprak salamuraysa tuzu azaltın)
Yarım kilodan biraz fazla yaprak
YAPILIŞI
Bir tencerede soğanı zeytinyağı ile biraz kavurun.
Ardından salçaları ekleyin kavurun kokusu çıkınca pirinci ekleyip kavurun.
Baharat ve maydanoz ile dereotunu ekleyip karıştırın.
1 çay bardağına yakın su ekleyip biraz karıştırıp söndürün.
Yaprakları kaynar suda biraz tutup çıkarın.
Yaprakları sardıktan sonra tencere dibini bir kaç tane yaprak ile döşeyin.
Sarmaları dizin. Üzerine bir kat yaprak serin ağırlık yapması için tabak kapatın.
Üstteki yaprak hizasına gelecek şekilde kaynar su ekleyip kısık ateşte pişirmeye başlayın.
Yaprağın cinsine göre pişme süresi çok değişir. Bu tarifte bir saat yapraklar suyunu çekene dek pişirildi.
Eğer suyu çektiği halde pişmediyse az az su ilavesi yaparak pişirmeye devam edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0