Samsun'un meşhur çakallı menemeni son günlerde trend oldu. Çakallı menemen tarifinin sırları neler? Hangi malzemeler bu tarifi farklı kılıyor? Tüm püf noktalarıyla tescilli Çakallı menemenini sizler için araştırdık.
Çakallı menemen, özellikle Samsun'un Kavak ilçesine bağlı Çakallı köyünde meşhur olan ve adını buradan alan, eşsiz bir lezzete sahip bir menemen çeşididir. Klasik menemen tariflerinden farklı olarak, domateslerin salça kıvamına gelene kadar uzun süre pişirilmesi ve bazı özel dokunuşlarla hazırlanmasıyla diğerlerinden ayrılır. Son zamanlarda adını sıkça duyduğumuz ve geleneksel menemenden biraz daha farklı bir versiyon olan Çakallı Menemen, sırları da püf noktaları da ortaya çıktı.
ÇAKALLI MENEMENİ PÜF NOKTALARI:
- Domatesin Önemi: Çakallı menemeninde domatesler, salça kıvamına gelene kadar uzun süre pişirilir. Bu sayede menemen daha koyu bir renk alır ve lezzeti yoğunlaşır.
- Kıvamı: Klasik menemene göre daha yoğun ve kıvamlı bir yapıdadır.
- Lezzeti: Domatesin doğal tatlılığı ve baharatların uyumu ile ortaya çıkan eşsiz bir lezzete sahiptir.
- Pişirme Tekniği: Çakallı menemen, diğer menemenlere göre daha uzun süre pişirilerek hazırlanır. Bu sayede domatesler iyice erir ve menemen daha lezzetli bir hale gelir.
ÇAKALLI MENEMENİ TARİFİ:
MALZEMELER
4 adet domates
3 yumurta sarısı
1 adet yeşil biber
1,5 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI
Çakallı menemen için öncelikle domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın ve yeşil biberi ince ince doğrayın.
Orta büyüklükte bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyin ve erimesini bekleyin.
Erimiş tereyağına doğranmış yeşil biberi ekleyin. Biberleri birkaç dakika soteleyin, yumuşayana kadar pişirin.
Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın.
Yumurtaların sarılarını bir kaba alın ve hafifçe çırpın. Çırpılmış yumurta sarılarını tavaya ekleyin.
Yumurtaları karıştırmadan, sosla iyice karışmasını sağlayın. Yumurtaların hafifçe pişmesini bekleyin.
Rendelenmiş kaşar peynirini tavaya ekleyin.
Peynir eriyene kadar pişirmeye devam edin.
Kısık ateşte pişirerek peynirin erimesini ve karışıma karışmasını sağlayın.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0