Balıkesir’in İvrindi ilçesinde yapılan "Yağlılar Helvası" damaklarda iz bırakıyor. Yağlılar kırsal mahallesinde mahalle sakinlerinin bir araya gelerek imece usulü yapılıyor. Peki yağlılar helvası nasıl yapılır? işte tarifi:
Balıkesir'in eşsiz lezzeti Yağlılar Basma Helvası, koyun sütü ve unun geleneksel yöntemlerle buluştuğu, odun ateşinde pişirilerek hazırlanan özel bir tat. Bu helva, geleneksel yöntemlerle hazırlanır. Özellikle yaşlı kadınların tariflerine göre şekillenen helvanın yapımı nerdeyse bir günü buluyor. Evde bulunan malzemelerden yapılan helva, süt ve unun birleşiminden meydana geliyor. Kaynar sütün içine atılan un odun ateşinde hamur kıvamına gelene kadar pişiriliyor.
Yağlılar helvası, hem damak tadınıza hitap edecek hem de size unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatacak. Balıkesir'e yolunuz düşerse mutlaka tatmanızı tavsiye ederiz.
PÜF NOKTALARI:
- Helvanın lezzeti, kullanılan süt ve pişirme yöntemine bağlıdır. Koyun sütü, helvaya eşsiz bir tat katar.
- Odun ateşi, helvayı pişirirken tercih edilirse otantik ve yoğun bir aroma elde edilir.
- Unun topaklanmaması için sürekli karıştırmak çok önemlidir.
YAĞLILAR HELVASI TARİFİ:
MALZEMELER
1 litre koyun sütü (tercihen İvrindi yöresinden)
2 su bardağı un
Odun ateşi (orijinal tarif için)
YAPILIŞI
Koyun sütünü geniş bir kazana alın ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Koyun sütünün özelliği, helvaya farklı ve yoğun bir aroma katmasıdır. Bu yüzden süt seçiminde dikkatli olun.
Kaynayan sütün içerisine yavaş yavaş unu ekleyin. Unu eklerken sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Un ve süt iyice karışana kadar bu işlemi devam ettirin.
Karışımı odun ateşinde sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşıp hamur kıvamına gelene kadar bu işlemi sürdürün.
Odun ateşi, helvanın lezzetini artıracak ve ona geleneksel bir aroma katacaktır.
Karışım hamur kıvamına geldiğinde helvanız hazır demektir. Bu noktada helvayı ocaktan alın.
Hazırladığınız helvayı bir tepsiye basarak şekil verin. Soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0