Amasya çöreği; Anadolu mutfağının eşsiz lezzetleri arasında ilk sıralara adını yazdırmaya aday tariflerden birisi. Haşhaş ve cevizin muhteşem lezzet uyumu ile tadına bakanları kendisine hayran bırakan bu tarifi sizler için derledik. İşte meşhur Amasya çöreği tarifi...
Şehzadeler şehri Amasya'nın, geleneksel ve köklü tariflerinden 'Amasya Çöreği', ülke çapında büyük bir şöhrete sahip. Amasya ilinin adıyla anılsa da, Türkiye'nin birçok bölgesinde bilinen ve severek hazırlanan bu tarifi özel kılan şeylerden birisi de içerisine eklenen haşhaş ve cevizin müthiş lezzet uyumudur. Dışı çıtır çıtır kızaran içi yumuşacık ve tel tel ayrılan Amasya çöreği; pişerken etrafa yayılan kokusuyla da herkesi kendisine hayran bırakıyor. Tescilli ve coğrafi işaretli bu enfes çöreğin tadına bakabilmek için tabii ki Amasya'ya kadar gitmenize gerek yok. Evde pişirebileceğiniz en pratik Amasya çöreği tarifini sizler için hazırladık. İşte tarifin detayları...
PÜF NOKTALARI
- Pişirme kağıdı kullanmak yerine tepsiyi zeytinyağı ile yağlarsanız çöreğin alt kısımları da kızarır ve çıtır çıtır olur.
- Çöreğin dış kısmının fazla sert olmasını istemiyorsanız fırından aldığınızda üst yüzeyini hafif nemlendirerek üzerini örtebilirsiniz.
- İmkan varsa çöreği taş fırında, odun ateşinde pişirmek gerçek lezzetini yakalamanızı sağlar.
HAŞHAŞLI CEVİZLİ AMASYA ÇÖREĞİ TARİFİ:
MALZEMELER
6 su bardağı un
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 çay bardağı zeytinyağıİç harcı için;
1,5 su bardağı dövülmüş haşhaş
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı büyük kıyılmış ceviz içi
YAPILIŞI
Maya ve ılık suyu bir yoğurma kabı içerisine alın. Un ve tuzu da üzerin ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Kıvamını alan hamurun üzerini örtün ve mayalanması için 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için derin bir kap içerisinde haşhaş, ceviz ve zeytinyağını karıştırın.
Mayalanan hamuru yağladığınız tezgah üzerine alın ve 5 eşit parçaya bölün.
Parçaları açın ve aralarına haşhaşlı karışımı eşit miktarda sürerek üst üste dizin.
Açtığınız hamurları elinizle yavaş yavaş ezerek biraz daha yayılmasını sağlayın.
Hamurun son katına da haşhaşlı karışımdan sürün, alt ve üst kısmını ortaya doğru katlayın.
Dikdörtgen hale gelen hamuru şeritler halinde kesin.
Hamur şeritlerinin uçlarından kıvırarak burgu haline getirin.
Hamur şeritlerini fırın tepsisine yan yana dizin ve 15 dakika kadar dinlendirin.
Üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağı sürdüğünüz hamuru 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Fırınınızın marka ve modeline bağlı olarak pişirme süresi değişiklik gösterebilir. Çörekler kabardığında ve üstleri kızardığında fırından alabilirsiniz.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0