Sadece Ramazan ayında üretilen ve tarifi sır gibi saklanan Ramazan helvası, yoğun ilgi görüyor.
Bursa Ramazan helvası, Bursa'ya özgü, Ramazan ayında tüketilen geleneksel bir tatlıdır. Bir aile tarafından 1960'dan beri yapılan Ramazan helvası, nesilden nesile aktarılan gizli bir tarife sahiptir. Üç kuşaktır aynı lezzeti koruyan bu özel tatlı, un, su ve yağ karışımıyla, tatlı şerbete yatırılarak hazırlanıyor. Ramazan helvasının tarifi sır gibi saklanmaktadır ve sadece Ramazan ayında sınırlı miktarda üretilmektedir.
Ramazan helvasının tarifinin sır olarak saklandığını belirten Mehmet Çolakgil, "Helvacıoğlu firmasının üçüncü kuşak üreticisiyim. Yaklaşık 110 yıldır bu işi yapıyoruz ve dedemizden gelen klasik üretim şeklimizi sürdürüyoruz. Ürünlerimizde kesinlikle glikoz veya katkı maddesi kullanmıyoruz. Ramazan helvası Bursa'ya özgü eski bir tatlıdır ve genellikle helvacılar tarafından yapılır. İçinde maya bulunmaz. Temel malzemelerimiz un, yağ, şeker ve özel katkılardır, ancak bu katkıların tam formülü aile sırrımızdır ve kimseyle paylaşmıyoruz" dedi.
Bu eşsiz tatlının yalnızca Ramazan ayında üretildiğini ve taleplerin çok yüksek olduğunu belirten Çolakgil, tamamen el emeğiyle yapıldığı için üretimin sınırlı olduğunu ifade etti. "Tatlımız yalnızca Ramazan ayında üretilmektedir, bu yüzden her zaman bulmak mümkün olmuyor. Genellikle kilo ile satış yapıyoruz ve öğleden sonra müşterilerimize yetiştirmeye çalışıyoruz. Ancak bazı günlerde fazla üretim yapamadığımız için ürünümüz kısa sürede tükenebiliyor" diye konuştu.
Ramazan helvasının fiyatının Ramazan boyunca sabit tutulduğunu belirten Çolakgil, "Bu tatlıyı tamamen elle ve makinesiz üretiyoruz, bu yüzden yüksek talebe rağmen üretimi artırmak kolay olmuyor. Şu an kilosu 400 liradan satılıyor ve Ramazan ayı boyunca bu fiyat değişmeden sabit kalıyor" ifadelerini kullandı.
BİR YORUM YAPIN 0