İzmir'in Ödemiş ilçesinde yüzlerce yıllık geçmişe sahip Dibile tatlısı, mahalleli kadınlar tarafından imece usulüyle yapılıyor. Püf noktası kül suyunda saklı olan dibile tatlısının en kolay tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
Bademli Mahallesi'nde, önceki yıllarda sadece bayram ve nişan törenlerinde yapılan yöresel Dibile, son yıllarda iftar sofralarını da lezzetlendiriyor. Tatlı, mahalledeki kadınlara atalardan miras kalan "Mühr-ü Süleyman" formundaki demirle şekillendirilerek hazırlanıyor. Mahallede sadece bir kişide bulunan demir kalıpla yapılan tatlı, un, yumurta, süt ve tuzla hazırlanan hamurun bu mühürle şekillendirilmesiyle oluşuyor.
Mahalle esnafı Ethem Yalçın, tatlının yüzyıllardır nesilden nesile aktarıldığını belirterek, "Atalarımızdan, dedelerimizden miras kalan bir tatlı. 700 yıllık bir geçmişe sahip. 315 yıllık olduğu bilinen özel bir demirle yapılıyor. Genellikle Ramazan ayında, bayramlarda ve özel günlerde hazırlanıyor. Bu lezzetin coğrafi işaret almasını bekliyoruz." dedi.
Dibile tatlısı, Ege mutfağına özgü, özellikle İzmir'in Dikili ilçesine bağlı Mazılı köyünde yapılan, geleneksel bir şerbetli tatlıdır. Yöresel olarak "dible" veya "dibille" olarak da adlandırılır. İncecik açılan hamurların kızartılıp şerbete batırılmasıyla hazırlanan bu tatlı, çıtır çıtır dokusu ve hafif şerbetiyle dikkat çeker. Dibile tatlısı yapımı biraz zahmetli olsa da, sonuçta ortaya çıkan lezzet buna değer. İşte size temel bir dibile tatlısı tarifi:
DİBİLE TATLISI TARİFİ:
MALZEMELER
Hamur için;
1 su bardağı küllü su (isteğe bağlı)
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı yoğurt
5,5-6 su bardağı un
Bir tutam tuz
Şerbet için;
3,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Kızartmak için;
Sıvı yağ
YAPILIŞI
Hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun ve 10 dakika dinlendirin.
Hamuru incecik açın ve şeritler halinde kesin.
Şeritleri kızgın yağda kızartın.
Şeker ve suyu kaynatıp limon suyunu ekleyerek şerbeti hazırlayın.
Kızaran hamurları soğuk şerbete batırın ve servis yapın.
Afiyet olsun...
BİR YORUM YAPIN 0